Hoy tenemos una deliciosa receta de empanada de pollo con verduras para un picoteo o aperitivo. Es muy sencilla y la combinación de sabores es riquísima. ¡Nos encantan las empanadas!
Ingredientes
- 200 gramos de pechugas de pollo.
- 2 pimientos rojos.
- 2 pimientos verdes.
- 2 cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 2 láminas de hojaldre.
- 50 gramos de tomate triturado.
- Sal y pimienta.
- Laurel en hoja.
- 30 gramos de aceite.
Elaboración de la empanada
- Cocina las pechugas de pollo a la plancha y resérvalas.
- Una vez están frías, córtalas en tiras pequeñas.
- Corta los ajos en láminas y las cebollas y los pimientos en juliana.
- Sofríe en una olla con aceite las verduras y añade el laurel, la sal y la pimienta.
- Cuando las verduras estén bien rehogadas, añade el tomate y deja pochar el relleno una rato más.
- Añade las tiras de pollo y mezcla bien.
- Precalienta el horno.
- Mientras tanto, coge una lámina de hojaldre, estírala bien y ponla en una bandeja de horno, sobre papel de horno.
- Una vez que el relleno de las empanadas esté un poco más frío, retira del relleno las hojas de laurel.
- Cubre la lámina de hojaldre con la mezcla de verduras y pollo.
- Por último, estira la otra lámina de hojaldre y ponla encima del relleno. Cierra bien con un tenedor por los cuatro lados. También puedes optar por hacer la empanada con forma circular.
- Mete la empanada en el horno a 180ºC durante unos 20 minutos. Ya verás que la masa subirá y se dorara. Entonces estará lista.
Esta receta se puede hacer también de atún o de pulpo, o incluso le puedes añadir champiñones o aceitunas. Tú eliges qué variante es la que más te gusta, ya que la receta es muy fácil y rápida.
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