Los panellets son un dulce tradicional de Cataluña, preparado para consumirlo el día 1 de noviembre, en la festividad de Todos los Santos, también conocida como castañada en esta región.
Esperamos que os gusten y que os animéis a endulzar el Día de Todos los Santos con ellos.
Ingredientes
- 1 patata grande (250 gramos).
- 1/2 kilo de almendra cruda molida / harina de almendra.
- 1/2 kilo de azúcar.
- Ralladura de limón.
- 150 gramos de piñones.
- 150 gramos de almendra cruda.
- 3 huevos.
- Cacao en polvo (opcional).
- Fideos de chocolate (opcional).
- Guindas o cerezas confitadas (opcional).
Elaboración
- Cuece la patata con piel. Una vez esté cocida, enfríala y quítale la piel.
- Machaca la patata con un tenedor en un bol.
- Añade el azúcar y mezcla bien.
- Añade la almendra molida y la ralladura de limón. Mézclalo todo muy bien.
- Coge dos huevos, sepárales las yemas de las claras y resérvalo todo.
- Vierte las dos yemas en la mezcla anterior. Remueve hasta conseguir que se mezclen todos los ingredientes.
- A continuación hay que hacer bolitas con la masa. Cada bolita pásala primero por un plato con la clara de huevo y luego por un plato con piñones, para rebozarla con estos. A medida que las vayas rebozando, ve poniéndolas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno para que no se peguen a la bandeja.
- Haz la misma operación pero sustituye los piñones por almendra troceada en cuadraditos, para recubrir las bolitas. Si lo prefieres, puedes hacer cilindros en vez de bolitas.
- Opcional: mezcla un poco de masa con cacao en polvo para hacer panellets de chocolate. En este caso, en vez de recubrir con piñones o almendra, puedes hacerlo también con fideos o virutas de chocolate.
- Enciende el horno a 170º C.
- Mientras se calienta el horno, pinta la superficie de los panellets en la bandeja de horno con el huevo batido que queda.
- Hornea durante unos 12 minutos, controlando que no se quemen y que queden doraditos.
- Por ultimo, deja que se enfríen y ya los podrás comer.
Con esta receta salen entre 45 y 50 panellets, dependiendo del tamaño o forma con el que los hagas.
Los panellets más populares y más tradicionales son los de piñones. Sin embargo, puedes prepararlos de almendra, coco o cacao, pero también se pueden encontrar de café, de naranja e incluso de pistachos, estos últimos mucho más modernos.
También los puedes hacer adornados con una guinda o cereza confitada en el centro y luego espolvorearlos con azúcar glass. Como ves, puedes variar la receta de la forma que prefieras según tus gustos o los de tus comensales.
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